Messenslijpers

Een aanzetstaal of messenslijper?

Messenslijpers en aanzetstalen worden vaak als gelijkwaardige producten gezien, maar hebben wel degelijk een andere functie. Een aanzetstaal wordt ook wel een wetstaal genoemd en is een lange stalen staaf met een handvat. In tegenstelling tot een messenslijper dient een aanzetstaal als onderhoudsmiddel en wordt gebruikt om messen die hun scherpte aan het verliezen zijn weer scherp te krijgen. Elk mes dat je gebruikt krijgt kleine braampjes op het snijvlak van het lemmet, wat met behulp van een wetstaal weer recht worden gezet. Met een aanzetstaal verleng je dus de duur van de scherpte van het mes.

Na verloop van tijd zullen je messen geslepen moeten worden. Als er grotere beschadigingen op het lemmet zitten, heb je een messenslijper nodig om het mes weer scherp te krijgen. Een messenslijper haalt een laagje staal weg, waardoor het lemmet weer egaal en vlijmscherp wordt. Wil je jouw messen zo lang mogelijk scherp houden? Berg je messen dan niet op in een la, maar in een speciale opberging voor messen.

Hoe moet je een aanzetstaal gebruiken?

Ondanks dat professionele koks het gebruik van een aanzetstaal zeer eenvoudig laten lijken, vergt het gebruik van een aanzetstaal wel wat oefening. Belangrijk is dat je het aanzetstaal en het mes in de juiste hand vasthoudt. Ben je rechts, dan houd je het aanzetstaal in je linkerhand. Als je links bent, houd je het aanzetstaal in je rechterhand. Hierdoor heb je het mes in de hand waar je het meeste controle over hebt.

De veiligste manier om met het mes en aanzetstaal aan de slag te gaan, is om het aanzetstaal met de punt naar beneden op het aanrecht te zetten. Houd het mes in een hoek van 17 tot 22 graden tegen het aanzetstaal aan, waardoor het lijkt alsof je een klein plakje van het aanzetstaal af wilt snijden. Maak om en om met elke kant van het mes ongeveer tien snijdende bewegingen, waarbij je het mes met lichte druk tegen het wetstaal aanhoudt. Is je mes na deze bewegingen nog niet scherp genoeg, dan kun je het mes nog een aantal keer langs het wetstaal halen.

Messenslijper kopen?

Zijn jouw messen bot of snijden ze niet meer zo gemakkelijk? Dan zijn een wetstaal en messenslijper de ideale oplossing. Bestel dan vandaag nog jouw favoriete exemplaar. Wanneer jouw bestelling voor 13:00 uur bij ons binnen is, wordt je pakket dezelfde dag nog verzonden.

Heb je nog vragen of wil je meer informatie? Neem dan gerust contact met ons op.